Dlaczego Argentyńczyk zabiera ze sobą termos i mate gdy wychodzi? Jeżeli jesteś w Argentynie, możesz się zastanawiać co to za dziwny sprzęt. Na początku będziesz zaskoczony/a. Zadziwi Cię to, aż wreszcie Cię uwiedzie. W istocie, yerba mate nie jest tym, czym jest każdy inny napój.
Czym jest yerba mate?
Mate jest niewątpliwie Napojem Ameryki Południowej! W smaku wydaje się jakby to była herbata, ale mate jest świeża, gdy się ją przyrządzi. Produkowana jest z krzewu Yerba mate (a dokładniej, z ostrokrzewu paragwajskiego, z łac. Ilex paraguariensis – przyp. Tłum.), który jest uprawiany w prowincjach Corrientes i Missiones w północno-wschodniej Argentynie. Mate możesz pić z tykwy, do której wodę wlewa się z termosu. Aby ją pić, trzeba ją „siorbać” przez rurkę z sitkiem (tzw. bombilla), która to jest „wbita” w susz Yerba mate. Mate ma gorzki smak oraz posiada właściwości zbliżone do kawy (ale posiada ich o wiele więcej, i są one o wiele zdrowsze – przyp. Tłum.), i może być podawana osłodzona lub z mlekiem.
Skąd mate pochodzi?
Tradycja yerba mate jest silnie zakorzeniona w ugruntowanej argentyńskiej kulturze. We wczesnych czasach zaznajamiania się z tą niezwykła rośliną, mate była konsumowana przez plemienia Guarani w północno-wschodniej Argentynie, jak również w Paragwaju i Brazylii. Była wysoko ceniona za swoje terapeutyczne korzyści oraz pozytywność, którą przynosiła duchowi. Osoba pijąca mate czuła się mniej zmęczona oraz była w dobrym nastroju po wypiciu naparu Yerba mate.
Hiszpańska inwazja umożliwiła demokratyzację mate w całej Argentynie. I w rzeczy samej, mate została przyjęta przez kolejne fale imigrantów, którzy to zbudowali naród argentyński. Co więcej, mate stała się symbolem kultury gaucho (południowoamerykański odpowiednik kultury kowbojskiej, która za początki ma inwazje Hiszpan na Amerykę Południową – przyp. tłum.): można ją znaleźć pomiędzy cinta gaucho, gaucho cuchillo oraz mięso asado! Mate znalazła swoje miejsce w argentyńskiej Pampie, i jeżeli chcesz spać w estancia, na pewno jej nie przegapisz!
Yerba mate dzisiaj
Dzisiaj, Argentyna eksportuje mate za granicę. Mate stała się silnym wyznacznikiem społecznym dla argentyńskiej tożsamości. Wędrując podczas festiwali w San Telmo lub w dystrykcie La Boca w Buenos Aires możesz odkryć wiele rodzajów mate oraz bombill!
Eden Yerba mate jest usytuowany w prowincji Corrientes, gdzie jest ona uprawiana. Tworzenie mate jest podróżą inicjacyjną, podczas której można być świadkiem wielu kroków w jej konfekcji – zaczynając od plantacji Yerba mate a kończąc na jej zaparzaniu w tykwie. W pięknych krajobrazach, niedaleko wodospadu Iguazu, jezuickich ruin Misiones oraz amazońskiej dżungli, dowiesz się wielu rzeczy o mate. Ta podróż pozwoli Ci poznać ludzi i być w centrum lokalnej kultury! Jest to bardzo autentyczne przeżycie!
Cudowna receptura
Poznaj sekret każdego Argentyńczyka i sporządź swój własny napar z mate. Aby zacząć, wybierz swoją mate bardzo ostrożnie, i umieść ją na dnie tykwy. Zachowaj wolną przestrzeń między ścianką tykwy a kopczykiem suszu, aby umieścić w niej bombille. Po umieszczeniu bombilli, możesz wlewać wodę w ową wolną przestrzeń.
Bądź ostrożny, aby nie używać wrzącej wody. Zamiast tego, używaj zagotowanej, przestudzonej wody o temp. 65-75°C. Odczekaj kilka minut, aż woda wsiąknie w mate, i już możesz „siorbać” napar przez bombille – i gotowe! Teraz już wiesz, jak to jest być doskonałym Argentyńczykiem!
Mate jako środek socjalizujący
Musisz również wiedzieć, jak pić mate z innymi. Jest to troszkę trudniejsze, gdyż ludzie w Argentynie piją Yerba mate, aby „zabić czas”. Jesteś znudzony? Napij się mate!
Niektórzy używają mate, aby wzmocnić więzi w grupie. Mate jest przekazywana z ręki do ręki, zawsze sąsiadowi po lewej. Sprawia to, iż banalne momenty stają się niezapomnianymi! Osoba, której skończy się napar podczas picia, musi uzupełnić tykwę wodą z termosu.
Mate jest obiektem społecznym, który tworzy przyjemną atmosferę i sprawia, że czas płynie wolniej! I rzeczywiście – Argentyńczycy potrafią pić mate godzinami, aby po prostu cieszyć się chwilą. Argentyńczyk wie, jak żyć, a mate jest na to niezbitym dowodem!
Tak więc, czy jesteś gotowy stać Argentyńczykiem? Aby dowiedzieć się więcej o mate, odwiedź oficjalną stronę jednego z największych producentów Yerba mate – Taragui.