Cukier trzcinowy oraz cukier buraczany to najpopularniejsze odmiany cukrów spożywczych na świecie. Obecnie ich produkcja jest na zbliżonym poziomie, jednak cukier buraczany jest pozyskiwany od XVIII wieku, a historia cukru trzcinowego ma już ponad pięć tysięcy lat! Do Europy wiadomość o istnieniu trzciny „rodzącej miód” dotarła dopiero po podboju Indii przez Aleksandra Macedońskiego (w 327 p.n.e.)
Trzcina cukrowa (na rycinie poniżej), a właściwie cukrowiec lekarski (Saccharum officinarum) należy do olbrzymiej rodziny traw (zwanych też wiechlinowatymi), a ojczyzną jej jest prawdopodobnie Nowa Gwinea. Uprawiana jest pospolicie dookoła globu w strefach tropikalnych. Trzcinę cukrową używano jako środka kojącego, przeciwbólowego i wykrztuśnego. Leczono nią trudno gojące się rany i oparzenia oraz przeziębienia z gorączką. Do celów spożywczych pierwotnie używano surowego soku z tej trzciny, a z biegiem czasu opracowano metodę krystalizacji, czyli uzyskiwanie sypkiego cukru trzcinowego.
Brazylijski, brązowy cukier trzcinowy CURIO jest bogaty w związki mineralne (np. 0,10 mg żelaza w pięciogramowej łyżeczce).
Ciekawe walory smakowe ma nierafinowany cukier trzcinowy, o jasnobrązowej barwie i strukturze przypominającą tartą bułkę. Ma smak podobny do skrystalizowanego miodu i jest mniej słodki od cukru buraczanego. Otrzymywany jest poprzez krystalizację gotującego się soku trzciny cukrowej. Jest bogaty w związki mineralne np. brazylijski cukier trzcinowy CURIO (dostępny w YerbaMarkecie) stanowi bogate źródło naturalnego żelaza (0,10 mg w pięciogramowej łyżeczce). Pierwiastek ten pełni wiele istotnych funkcji w organizmie człowieka – wzmacnia system obrony organizmu, podnosi odporność na przeziębienia, poprawia wytrzymałość i wzmaga aktywność fizyczną. Żelazo wchodzi w skład hemoglobiny (czerwonego barwnika krwi) i jest odpowiedzialne za dostarczanie tlenu do wszystkich tkanek. Cukier CURIO zawiera też cenne związki wapnia, magnez, miedź, witaminy B6 i B12 oraz śladowe ilości jodu.
Dostępny w naszych sklepach rafinowany cukier buraczany jest niemal całkowicie pozbawiony drogocennych związków mineralnych i jest bardziej kaloryczny (100 g cukru brązowego trzcinowego zawiera 373 kcal, a 100 g rafinowanego cukru buraczanego to 406 kcal). Lubiącym słodzić proponujemy więc zdrową odmianę!
